立式蛋糕展示柜幾乎是便利店不可缺少的制冷設備，用它來冰飲料、牛奶，制冷速度又快，又有整理、美觀的作用。立式蛋糕展示柜一般都是有滾輪的，我們在使用時要注意在滾輪下卡塊石頭或者是紙板，以防客戶不小心移動而傷到自己。
蛋糕保鮮柜平時要注意通風口的清潔，不要讓灰塵堆積，導致散熱困難引發蛋糕保鮮柜的故障，還有蛋糕展示柜的消毒也很重要，一般有化學除霉法、機械除霉法和物理除霉法三種方法，可以根據自己的具體情況來操作。
物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網濾器來除霉。用紫外光蛋糕展示柜消毒方法是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。
化學除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化鈉、羥基聯苯酚鈉等。
機械除霉法：就是對弧形冷柜進行打掃和鏟除生霉的部分，它也是和其他蛋糕展示柜消毒方法結合進行的。在機械除霉法中有一種空氣洗滌法，這就是在進風口處裝一噴水器，空氣在循環時通過水廉而將霉菌的孢子洗去，這種方法就象現在的濕式冷風機一樣，可以起到減少霉菌的效果。
蛋糕保鮮柜平時要注意通風口的清潔，不要讓灰塵堆積，導致散熱困難引發蛋糕保鮮柜的故障，還有蛋糕展示柜的消毒也很重要，一般有化學除霉法、機械除霉法和物理除霉法三種方法，可以根據自己的具體情況來操作。
物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網濾器來除霉。用紫外光蛋糕展示柜消毒方法是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。
化學除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化鈉、羥基聯苯酚鈉等。
機械除霉法：就是對弧形冷柜進行打掃和鏟除生霉的部分，它也是和其他蛋糕展示柜消毒方法結合進行的。在機械除霉法中有一種空氣洗滌法，這就是在進風口處裝一噴水器，空氣在循環時通過水廉而將霉菌的孢子洗去，這種方法就象現在的濕式冷風機一樣，可以起到減少霉菌的效果。
